Как мы вывели убыточный ларёк шаурмы в плюс с помощью нейросетей

Этой зимой мы взяли убыточный ларёк шаурмы в Новосибирске и с помощью нейросетей вывели его в плюс. Нейросети сделали за нас вакансии, регламенты, технологические карты, стратегию, дизайн.

Здесь я документально покажу, как нейросети применяются в малом бизнесе. Вы увидите, как это работает изнутри, и сможете повторить у себя. Важный спойлер: никаких сказок про выход из операционки не будет. Но будет немного магии.

С чего всё началось

Ларёк стоит в Дзержинском районе Новосибирска, там делают шаурму на огне. Мои товарищи занимались этим вагончиком полгода, потом позвали меня помогать, потому что дела шли плохо. Я как маркетолог принёс свой фреймворк для создания стратегии и бренда. И принёс Сабку — приложение для работы с нейросетями, которое сам же и построил.

Партнёры начали использовать нейросети с самого начала. Если 5–10 лет назад взять любого человека с улицы, закинуть его в шаурму и сказать «управляй бизнесом», скорее всего он провалится: гугла мало, информация противоречивая, сложно подобрать что-то под конкретный запрос. Здесь ребята справились сразу, потому что использовали нейросети в тех моментах, которых не понимали, — начиная с регламентов и структуры компании и заканчивая буквально рецептом соуса.

Технологические карты и рецепт соуса сами по себе шли на оптимизацию: посмотрели, что нейросеть накидывает, и дальше улучшали на отработках с людьми.

Представьте человека с улицы, который заходит в шаурму. Он открывает Сабку, берёт готовые промпты и с одного запроса получает анализ рынка, стратегию компании, вакансии для шаурмистов, грильманов, кассиров, уборщиков, заготовщиков. Выгружает таблицу с доходами и расходами, загружает её обратно в нейросеть — и уже на этом этапе понимает, где надо сокращать.

Потом просит оптимизировать файл с оргструктурой — и получает аккуратно оформленный документ вместо накиданного текста.

Стратегия: где нейросеть помогает, а где нет

Дальше пришёл я со своим опытом. У меня есть фреймворк из четырёх блоков, который помогает с нуля построить бренд: от миссии к позиционированию, контенту и воронке, и заканчивая проверкой того, работает ли это.

Нейросеть здесь выступила ассистентом, который подготовил фактуру. Мы её оценили: то или не то, подходит или нет, хорошо или плохо. Но думать за нас она не может. Написать миссию, ответить, зачем на самом деле каждый из нас этим занимается, — это мы обсуждали очень долго сами.

Нейминг: как из «шаурмы» получилось «ШРМ»

Нейминг — штука сложная. Иногда название возникает само, но часто кажется фиговым. Через пару дней обсуждения вы погружаетесь в болото, где всплывает куча каламбуров.

Все названия, которые у нас были, можно почитать: «Углеуголок», «Костра» — нейросеть описывала его как ритуал, собрание, лёгкость и натуральность огня. Я подумал, что для секты название хорошее.

Каждый из нас отдельно, не разговаривая с другими, просто молча писал в чат: придумай мне название для шаурмы. Хотя бы базовый промпт. И она подсказывает. И ты видишь — плохие названия, все не нравятся. Но тем самым ты калибруешь свой вкус и оттачиваешь оптику, которая поможет найти в будущем то название, которое ты на самом деле хочешь.

Название обсуждали неделю. По итогу пришла идея: а что если убрать гласные? Может, из-за того, что нейросеть предлагала аббревиатуры. Убрал из слова «шаурма» все гласные — получилось ШРМ. Звучит прикольно. Нам всем понравилось. Потом мы про него забыли, начали думать ещё, но в итоге вернулись.

Дизайн: 150 вариантов за три дня

Мы сидели втроём: «Ну всё, ШРМ, всё хорошо». И после этой фразы я пишу простой промпт в Нанобанану, и она выдаёт картинку. Разворачиваю компьютер к пацанам, мы все смотрим и говорим: «Вау, да, мы хотим такое».

Она нас вдохновила, хотя похожа на бургерную из 2015-го — но в контексте шаурмы мы такого не могли себе представить. И прикол в том, что дизайнер нам здесь вообще не нужен.

Если бы мы делали это 10 лет назад, мы бы позвали дизайнера, начали говорить ему абстрактные мысли и вкусовые ощущения — у каждого из трёх свои. Дизайнер бы слушал и пытался что-то нарисовать, а мы бы за это платили. Дизайнеру такая работа очень тяжело: когда работаешь с заказчиком, который не знает, чего хочет хотя бы примерно, это выжигает.

Я написал ещё промпт, ещё промпт, поменял цвета. Десять картинок за одну встречу — десять вариантов брендинга. Пришёл домой, сделал ещё десять. На следующий день сделал этих вариантов штук 100–150.

А дальше ещё интереснее: мы наняли пять дизайнеров. Ещё раз — мы очень долго двигались без дизайнера вообще. Но потом наняли сразу пять, чтобы работать над логотипом, потому что сколько бы раз я ни пытался сделать логотип с нейросетью, у меня не получалось. Я понимал, что не смогу, но делал для того, чтобы передать это дизайнеру.

Мы так и не нашли то, что нужно. Поэтому наняли пять сразу — чтобы получить пять идей, пять концептов. Всем заплатили. Таня презентовала свои варианты, Кристина сделала наброски, Олина тоже, и параллельно мы провели конкурс в моём телеграм-канале почти без ТЗ. Свой вариант прислала Катя, студентка московского дизайнерского колледжа.

В итоге Кристина пошла и доработала логотип до того, что у нас есть сейчас — и сделала второй вариант с негативным пространством.

Мясо на фасаде, которого не существует

Мы сделали вакансии, регламенты, стратегию, брендинг и логотип. И столкнулись с проблемой, о которой раньше не подумали: оформление самого вагончика. Безвкусного вагончика. В брендинге мы это не учли.

Сначала я пошёл к дизайнеру: давай подумаем. Понакидывали — что-то не то, не нравится, непонятно. И здесь снова приходит на помощь Нанобанана, потому что я не могу гонять дизайнера на каждый макет, который приходит мне в голову. А у меня были сумасшедшие идеи: сделать вагончик как мангал, сверху поставить шампуры, чтобы издалека было видно огромный мангал. Кто это будет рисовать? Это бред. Но нейросеть сделает за минуту. Она мне его сделала. Было прикольно, но так нельзя: мэрия запрещает издеваться над вагончиками.

Из этого тупика нам помогли выйти дисциплина, понимание, что мы не в тупике, а просто надо работать, и нейросеть. Я генерил кучу макетов, и один из них случайно получился таким, что с ним уже можно было идти к дизайнеру — показать человеку, что примерно мы хотим ощутить.

Дизайнер скинула макеты ближе к тому, что мы хотим. Но что-то всё ещё не то. И тут приходит идея: а давай зафигачим все стены мясом. Но где найти такие фотки мяса? А их нет.

Куски мяса на фасаде созданы Нанобананой в 4К — картинка по 20 МБ. Промпт подбирали долго: сделали драфтов тридцать разных мясных, и только один подошёл. Так чётко, что как будто он там всегда и должен был быть. Смотришь издалека — хорошо. Подходишь близко — не замечаешь, что это нейросеть.

С такой задачей было два выхода: делать реальную фотосессию, которая стоит очень много денег, сложна технически и не факт что получится, — либо сделать нейросетью. Мы малый бизнес. Мы сделали нейросетью.

Схема шаурмы, которая видна в меню и на колоннах, — тоже нейросеть. Мы её сделали, потом векторизовали, вырезали в фотошопе и теперь можем использовать где угодно. Такая деконструкция шаурмы.

Форма и фотосессия: где мы разошлись с нейросетями

Последний штрих к запуску — форма и фотосессия продукта. Здесь мы пошли двумя разными путями.

Форма: снова с дизайнером покидали туда-сюда, снова непонятно и долго. Я пошёл в нейросеть. У меня есть понимание, как должен выглядеть мерч, я нашёл референсы на Пинтересте, написал промпт — и получил картинку, которая выглядит как реальная фотка. Это я отдаю дизайнеру, дизайнер делает макеты для печати и вышивки, мы отправляем в типографию. Типография печатает на ткани то, что нарисовала нейросеть и выровнял дизайнер.

А фотосессию мы пошли делать в ультрареализм без нейросетей, потому что хотелось делать хорошо, но не хотелось обманывать людей. Пройдитесь и посмотрите: у многих шаурмичных и даже в ресторанах висят ужасные нейросетевые фотки. Такой шаурмы не бывает в природе.

Расскажу прикол. Первую фотосессию делали до меня: мой партнёр заказал фотографа за 5000 рублей в час. Она пришла, всё отсняла, ушла — и скинула результат. Товарищ сказал, что просто закрыл ноутбук и никому больше это не показывал. Понял, что если начнёт разбираться, окажется, что это и его косяк тоже — где-то не так объяснил, не проследил, выбрал не того человека. Десять тысяч исчезли, забыли про фото.

Вот так бывает. И в этом случае, конечно, если вы такой профессионал, то вас нейросети заменят. Я сейчас на айфоне лучше сфотографирую, потом нейросетью сделаю ретушь — и у меня будет хорошая фотосессия.

Но перед большим ребрендингом мы заказали хорошего дорогого фотографа. Сначала провели тестовую фотосессию подешевле, потом официальную, где отсняли все продукты. Получилась сказка. Фотки, которые сейчас на экранах в шаурме, в меню и в Яндекс Еде, — без нейросети вообще. Там есть фотошоп: убрали тень под лавашом, чтобы не выглядело коряво. Глобально всё настоящее: настоящие ингредиенты, реальный соус.

Что в итоге сделали нейросети, а что мы

И в этом прикол. Это не вымышленный кейс, не диванный эксперт, который рассказывает, как он сейчас научит вас вайбкодингу. Это снег, грязь, минус сорок — и реальный бизнес с реальными деньгами, где за каждую копейку боремся.

Стали ли мы работать меньше из-за нейросетей? Нет, ни черта мы не стали работать меньше. Я бы работал меньше, если бы не делал все эти 150 макетов брендинга. Я бы работал меньше, если бы не надо было ждать по пять минут генерацию 4К-картинки. Я бы работал меньше, если бы у меня вообще не было понимания стратегии: пообсуждали на пальцах, накидали, погнали, — вот это работать меньше.

А тут мы работали ещё больше, но намного эффективнее и намного быстрее.

Нейросети не сделали бизнес за нас. Они убрали лишнее: бессмысленные бесконечные правки, размытые ТЗ, страх белого листа. Они сэкономили нам реальные деньги и реальные нервы, но при этом не заменили ни одного человека.

Главное в этой истории всё равно наши решения, наши вкусы, наши мозги и наши руки. Вакансию может написать нейросеть — а собеседовать кто будет, кто человеку в глаза будет смотреть? Нейросеть проанализирует таблицу — а выводы кто будет делать правильные, кто за них отвечать будет?

Если совсем честно, работы меньше не стало. Но за эти три месяца с нейросетями мы сделали больше, чем могли бы сделать за полгода без них. Теперь каждое наше действие быстрее приводит к результату, и действий мы делаем намного больше.

Вот такая магия. И никаких сказок.